【如何挑选豆瓣酱】

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1、专家指出,购买时观其色,好的豆瓣酱呈红褐色,体态油亮,豆瓣颗粒明显 。反之,低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊,辣椒大且多 。
2、其次,好的豆瓣酱发酵周期长,酱香味浓,豆瓣入口化渣,口感细腻,鲜味明显且略带回甜 。低劣豆瓣酱则基本无酱香味,豆瓣入口较硬,带生味或异味 。
3、再者,豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏 。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生 。

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