【蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗】

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1、蒸螃蟹中途最好不要掀锅盖,锅盖打开后,蒸锅里面的热气会流失,螃蟹的香味也会消散,它们的新鲜程度不如用锅盖快速蒸熟的好 。并且蒸汽散失了,蒸螃蟹就需要花费更长的时间,所以蒸出来的螃蟹并没有那么香 。
2、蒸螃蟹时,应加生姜以增加螃蟹的新鲜度,加姜的螃蟹在蒸煮过程中不易失水 。蒸时,还应注意直接用冷水蒸,使蒸熟的螃蟹更可口 。
3、如果在蒸时将螃蟹倒置,请将一块生姜放在螃蟹的腹部,这样螃蟹体内的水就不会轻易蒸发 。

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