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1、没有晾凉或提前脱模 。出现这样的情况一般是因为我们取出蛋糕后没有及时将它倒扣晾凉,或者是在它完全冷却之前就将它脱模取出 。
2、蛋清打法不到位 。若是我们在制作戚风蛋糕的时候没有将蛋清打发到位,也会让蛋糕因为内部的支撑力不够而出现塌陷的情况 。
【戚风蛋糕塌陷的原因是什么】3、烘烤温度高 。也有可能是我们在烘烤蛋糕的时候使用的温度过高了,这样蛋糕的表皮过早凝结,就会在内部的蛋糕膨胀之后被撑开,从而使戚风蛋糕塌陷 。

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