蒜是喜阴的 。发芽期和幼苗期适宜较低的温度 。
蒜发芽的始温为3摄氏度到5摄氏度，发芽及幼苗期最适温度为12摄氏度到16摄氏度 。在0摄氏度到4摄氏度的低温下，经过30天到40天就可以通过春化阶段 。在花芽、鳞芽分化期适宜的温度条件为15摄氏度到20摄氏度，抽薹期为17摄氏度到22摄氏度，鳞茎膨大期为20摄氏度到25摄氏度 。
【蒜喜阴还是喜阳】在通过春化阶段后，需要长日照才能抽薹，并促进鳞茎的形成 。培育蒜苗产品时，适宜弱光条件，在无光的条件下 ， 可培育蒜黄 。

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