【蒸排骨注意事项有哪些】

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1、不建议焯水可以用清水浸泡去血水,焯水后的排骨肉质变紧缩了,这样再加入配料腌制不容易入味,而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了 。
2、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感,换成鸡蛋液也是可以的 。
3、排骨的时间也是有讲究的,一般是水沸下锅蒸,普通蒸锅15-30分钟,高压蒸锅10-15分钟 。具体时间还根据排骨的块头大小来定 。蒸太久会容易老,蒸不够时间又没熟透 。

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