需要浸泡再磨，因为浸泡一两个小时后再磨糯米，磨出来的糯米会更加细腻可口，这是因为糯米质地较硬，直接研磨糯米颗粒会较粗且不均匀，而糯米泡水后会吸水 ， 会使糯米质地变软，更加细腻可口 。
【做汤圆的糯米要浸泡再磨吗】关于汤圆：据传 ， 汤圆起源于宋朝 。当时明州兴起吃一种新奇食品 ， 用黑芝麻，猪油做馅，加入少许白砂糖 ， 外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣 。
关于糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料 。糯米营养丰富 ， 为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
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