1、主料：春笋、猪肉各适量 。辅料：蒜、葱各适量 。调料：生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖各适量 。
2、春笋剥去壳，切去老根 。
3、用刀背拍松后切段 。
4、猪里脊肉切丝 ， 用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味 。
5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用 。
6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水 ， 
【春笋炒肉的做法】8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可 。

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