材料：圆芥菜、粗盐、热水、白糖 。
1、新鲜圆芥菜洗干净，晾干水；
2、准备40克粗盐；
3、准备一个坚固的大盆 ， 把芥菜和粗盐放进去揉匀，揉到粗盐基本化掉即可；
4、盖上一块保鲜膜，压上重物；
5、一天后，准备一个干净的罐子，还有一壶热水；
【潮州菜做酸菜的做法】6、捞出芥菜放进瓶子里，倒入白糖，加入热水，拧紧罐子，在阴凉处放置一周左右即可，天气干燥可以放冰箱冷藏 。

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