1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀 。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟 。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用 。
4、葱姜切切末备用 。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出 。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开 。
【家常烧鲫鱼】8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成 。

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