【卤鸭爪的制作方法和步骤】1、主料：鸭掌400克 。
2、辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗 。
3、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅 。
4、加入调料，先加料酒 ， 生姜 ， 干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点 ， 为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水 。
5、水不要多 ， 和鸭爪齐平就好 ， 等锅中水煮沸之后，尝下味道，适量加盐 。
6、煮一小时后，就可以装盘了 。

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