新鲜山药可以放冰箱的，可以放在1-4度的冰箱冷藏柜里，温度不宜过度 。在低温下存放太长时间，会造成淀粉老化，导致山药变硬，影响口感；还会冻伤山药 。
【新鲜山药可以放冰箱吗】因为山药中淀粉含量较多，若在低温下存放太长时间，会造成淀粉老化 ， 导致山药变硬 ， 影响口感；还会冻伤山药 。因此建议将山药放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存为宜 。
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