1、碧玉番茄皮蛋汤原料：西红柿200克、皮蛋3个、绿叶菜50克、精盐适量、味精少许、化猪油少许、鲜汤500毫升 。
【皮蛋怎么做汤呢】2、皮蛋去壳，洗净，切成片状；西红柿开水烫后 ， 撕去外皮 ， 对剖后切成片；菜叶洗净，滤干水分 。
3、锅置旺火上，加入鲜汤烧沸，加入精盐、味精、皮蛋片烧出味，放入绿叶菜、化猪油、西红柿片推匀，装入汤碗中即成 。

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