1、主料：鸭 。
2、辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜 。
3、调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐 。
4、锅里放入姜片和清水煮沸 ， 放入鸭块飞水 。
5、捞起鸭子沥干水分，斩件 。
6、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油 ， 这样鸭块吃起来不油腻 。
7、加入生抽 ， 糖和料酒，翻炒片刻 。
8、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀 。
【酸梅鸭的做法】9、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌 。

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