1、将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次 ， 捞出沥水 。
【怎样做水煮蛋丝】2、锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中 。
3、锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中 ， 再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油 ， 置旺火烧15分钟，待汤浓厚时 ， 加酱油、精盐 。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周 ， 上放火腿丝，撒上虾仁即成 。

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