1、材料：菜脯碎1包（120g）冲洗沥干水、猪肉碎300g、红辣椒2条（剁碎）、九层塔50g（切碎）、鸡蛋6粒（打散蛋汁）、食水2/3杯、食油适量、盐适量、蒜蓉6瓣、酱油一勺、麻油一勺、蚝油一勺、胡椒粉适量；
2、热镬烧油爆香蒜蓉盐 。
【香炒菜脯猪肉碎蒸蛋怎么做】3、放入菜脯碎，猪肉碎，红辣椒碎旺火翻炒2分钟 。
4、盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水 。
5、淋入酱清，麻油 ， 蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀 。
6、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸 。
7、旺火速蒸15-18分钟 。停火后不马上出锅 ， 利用余温虚蒸一会 。

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