1、白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克加味醂200克 加昆布一片  ， 加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解 。
2、醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味 。
【寿司醋做法】3、寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例 。）寿司饭与醋的搅拌时间 。电饭锅饭煮好10——15分钟 。

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