1、食材：鲻鱼500g ， 油适量 ， 大蒜适量，盐3克 ， 料酒两勺 ， 生姜一块，红糖适量 。
2、将鲻鱼去鳞，清洗干净，去头和尾，切成等长的段 。
3、热锅炒鲻鱼段 ， 等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水 ， 放入生姜片和葱段 ， 去腥 。
4、放红糖，上色，放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味 。
【鲻鱼的做法和技巧】5、放适量的料酒 ， 去腥 ， 放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了 。

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