1、用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片 。
2、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用 。热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅 。
3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀 。
【老城一锅羊蝎子配方】4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒 。
5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中 。
6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒 。
7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可 。

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