1、食材：鸭子一只，老陈皮适量，桂皮适量 ， 花椒适量，八角适量，白芷适量，白寇适量，蜂蜜适量，葱姜适量，胡椒粉五香粉适量 ， 老抽适量，生抽适量 ， 鲍汁适量，紫洋葱适量，香叶适量 。
【如何做老陈皮卤鸭】2、鸭子洗净涂上老抽 ， 鲍汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒 。葱姜塞入鸭腹中腌制一个小时 。
3、风干或用吹风机吹干表皮料汁以免煎炸时爆油 。表皮涂上蜂蜜 。
4、煎至表皮微焦捞出备用 。
5、炒香葱蒜，紫洋葱和各种香料 。加入开水和腌制料汁焖煮二十分钟 。过程中时不时翻转鸭子和添加开水以免粘锅 。
6、焖煮四十分钟左右即可收汁出锅 。

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