1、籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低 ， 口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状 ， 吃起来是口齿留香 。这就意味着粳米比籼米更好吃了 。
【粳米和籼米哪个好吃】2、看大米好不好吃 ， 品种是关键 。稻米的生产和加工方式，以及是否新鲜都会影响到大米的口感 。从营养上来说，糙米的营养成分最高；从加工来说，在稻谷加工为大米后的一到两周内是大米口感最好的时候，存放的时间越长，大米的口感越差 。
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