陈醋可以做酸萝卜，但最好使用白醋，陈醋的颜色一般是黑色的，在做酸萝卜的时候 ， 如果使用的是陈醋的话，会使酸萝卜变成黑色，影响酸萝卜的美感，从而会给食欲带来影响 。
【陈醋可以做酸萝卜吗】酸萝卜是一种腌制的食物 。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净 ， 切成均匀的薄的片儿，拌上作料 ， 放在粉红色的酸水中浸泡 ， 经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜 。

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