【卤牛肉的老汤怎么处理】1、卤牛肉后剩汤可以反复使用 。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要 。每次卤食物完以后一定要再次烧开 。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏 。
2、如果不常卤 ， 最好冷冻保存，以免卤汤变质 。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要 ， 因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏 。

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