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两种东西的比热容（单位质量物品吸收相同热量所上升的温度）不一样,蜜枣在的地方会吸比较多的热量,但温度却没有那么快上升,所以连周围的米都没熟．煮久一点就没关系 。
【蜜枣粽子为什么中间的米不熟】也可能是在蜜枣生产过程中,除了添加“保险粉”控制蜜枣的颜色,为了防止青枣被煮烂,还得加入另一种化工原料－——氯化钙 。“保险粉”保证了蜜枣颜色鲜艳,氯化钙能使蜜枣不烂,保险粉的化学名称是“连二亚硫酸钠”,分子式为“Na2S2O4” 。所以蜜枣不容易煮烂,米粒也就夹生了 。

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