【酸虹豆怎么泡】买新鲜的嫩豇豆；去两头；泡入水 ， 加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打 ， 泡20分钟；仔细冲洗干净；沥干水分；然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水；泡入泡菜坛子；加入腌制盐；加入白酒；盖好盖子 ， 坛沿里加入凉白开密封好就可以了 。
酸豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分 ， 而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌 。它是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品 。其质地爽脆 ， 鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用 。

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