开始和面的时候就放糖，要注意糖不要和酵母或者老面放在一起 ， 最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的 。
加糖的作用：
【做馒头什么时候放糖合适】1、在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软;
2、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时，间接的加快了发酵速率，减少发酵时间;
3、加糖有助于发酵外 ， 还可以改良口感，做出点食物吃起来甜甜的 。

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