虾仁的处理方法：
1、选用新鲜的虾仁；
【虾仁怎样处理才更好吃】2、准备精盐、食用碱粉、蛋白、油等；
3、虾仁用盐一边加盐 ， 一边冲洗 ， 用水冲干净，沥乾水分 ， 加一些蛋白及少许食用碱粉，搅拌均匀，放入冷藏30分钟，取出过油即可 。
虾仁：一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁，并且虾仁中含有百分之二十的蛋白质 。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂 ， 颜色越深说明虾青素含量越高 。

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