【鸭掌菜做法】1、食材用料：鸭爪适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量 ， 辣椒适量 ， 姜适量，蒜适量，糖适量 。
2、准备好所需材料 。
3、鸭爪下锅焯水，撇去浮沫 。
4、锅擦干，下油，放糖炒糖色 。
5、将焯过水的鸭爪控干水份 ， 倒入锅内均匀裹上糖色 。
6、鸭爪上色后 ， 将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中 。
7、加入适量盐和料酒炒匀 。
8、加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖 。
9、待锅中的汤汁全部收干 。
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