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【马蹄变黄还能吃吗】马蹄含有淀粉,削皮以后遇到空气会产生氧化反应,所以变色了 。可以吃 。补充：荸荠(英文名：waterchestnut,学名：Eleocharisdulcis）,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物,扁圆形,上面尖,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用 。因它形如马蹄,人们也称它马蹄 。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称 。

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