其一：水浸法 。十斤蛋约用盐二市斤 ， 水四斤 。将盐溶在水中 ， 蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成 。要使蛋黄有油，可加少许白酒 。
【腌鸭蛋放多少盐合适】其二：泥裹法 。用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中 ， 沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口 ， 约一月可成 。
其三：鸭蛋在冷开水中洗净，摖干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡 ， 一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可 。
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