西米的由来：由棕榈树类的核或软核加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀，烘干制成的的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。
【西米的由来】西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。一般人群均可食用 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。

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