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【香油炒菜好吗有害吗】香油炒菜不好,因为香油的香味太过浓郁,会盖住食材原有的香味,而且高温加热过的香油还带有一些怪味,说不上来是什么味,感觉就是香的发腻；而且香油易挥发,高温一加热就会挥发掉很多,炒菜的时候明明放很多,炒出来的菜却是干巴巴的,看不到几颗油星 。另外,从科学角度来说,高温烹饪会破坏香油的营养成分,还会产生氧化脂肪和自由基,损害人体健康,所以最好不要用香油炒菜 。

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