文章插图
1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用 。
2、将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后,用植物油调开,这样炒出的肉丝色泽非常漂亮 。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆 。
4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅 。
【芹菜香干的做法有哪些】5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐,将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜 。

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