【如何做炸酱面的炸酱】1、食材：黄酱1斤、肥瘦肉半斤、山东大葱2棵、花生油2两、清水3-5匙、酱油3-5匙 。
2、肥瘦肉切边长1厘米的肉?。?所有大葱切成葱花 。
3、将已经切好的葱花的一小部分洒到切好的肉丁上面 ， 加酱油后搅拌均匀 。这是为了让肉入味并且嫩一点 。
4、油入锅，烧热后将肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有点透明、瘦肉部分泛白还有点弹性的时候，加入全部大酱 。翻炒均匀，中间如果酱比较稠则将清水加入 。待酱开始扑哧扑哧冒泡时果断将火力调小 。
5、小火烧5-10分钟，这期间需要不停地翻炒 。最后将所有葱倒入锅中，将火力调大，翻炒均匀立即关火 。
6、盛出装盆 。

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