原料：猪腿肉2500克，酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗 ， 八角3瓣，水1杯；
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒 。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条 。入放凉的调料汁中浸泡 。
3、密闭腌制2天后 ， 视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出 。
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可 。
【如何做酱油肉】5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片即可享用 。

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