1、材料准备：鸡1只（大约1250克） ， 板栗500克，盐适量，老抽1勺，生抽1勺 ， 料酒适量，水适量 ， 油适量 。
【重庆板栗鸡怎么做】2、鸡去内脏洗干净，切成小块 ， 焯一下水 ， 沥干水分备用 。
3、板栗去壳去皮，清洗干净备用 。
4、锅中倒入适量油 ， 油热后，放入姜片，爆香 。
5、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色 。
6、加入适量盐，翻炒均匀 。
7、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀 。
8、加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟 。
9、加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟 。
10、水焖干收汁，剩下少量汤汁就可以出锅了 。
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