【水煮鱼用的鱼是什么鱼】
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1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是：黑鱼肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味；缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃
2、草鱼相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料
总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了 。
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