四川酸菜是泡酸菜 。四川酸菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴 , 属川菜系 。一年四季都可以制作 , 但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴 。
简介
四川酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻 , 老少适宜 。这在四川是家喻户晓一种开胃菜 。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话 , 在吃的时候才有一点“脆” 。可以说是“脆”中带酸 。也称得上是美味 。
制作方法
【四川酸菜是啥菜】准备一个玻璃坛,一般大的即可,将其清洗干净 。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐 。购买所需食材 , 比如说 , 萝卜 , 胡萝卜,白菜,嫩姜 , 青菜等 。准备凉水 , 凉白开也可以 , 将其倒入玻璃坛中,大概占坛子的一半就好 。弄好后,将半袋食盐(自己也可拿捏放多少)、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中 。搅拌好后,将要做的菜放进坛子里 。盖上坛盖 , 然后在坛檐边灌上水 。记得要勤换坛檐边的水 。泡过后的第五六天就可以吃了 。
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