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油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物等,这些物质被人吸入后,可引起呼吸道粘膜的损伤,导致过敏性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘等疾病 。
【油烟对人的危害有多大】油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物 。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味 。

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