1、主料：白果（鲜）150克、牛里脊肉200克 。
2、辅料：滑子菇75克、青蒜50克 。
3、调料：大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、碱1克、淀粉5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克 。
4、牛肉切丁 ， 放碗中加碱 ， 放入料酒、盐、味蛋清、淀粉上浆腌制 。
5、白果、滑子菇放沸水中氽出 。
6、滑勺中加油烧热 ， 加入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒 。
【白果牛肉怎么做】7、炒至九成熟 ， 加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成 。

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