【赛蟹黄做法窍门】1、先准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜 。
2、咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎 。鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中，加入少许料酒、少许凉白开水 。搅打均匀 。
3、姜去皮切成细细的茸 。炒锅置火上 ， 热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香 。
4、煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液 。蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖 。顺着锅边烹入香醋翻炒均匀即可出锅 。

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