做法如下：
1、红棕鱼洗净，用适量盐、少许生粉腌制半个小时；
2、姜、蒜、葱苗切好备用；
3、干锅放适量油，烧七成热 ， 放入整条鱼炸，翻身时 ， 将炒锅晃动几下，待鱼移动后再翻身，两面炸至金黄 ， 盛出备用；
4、锅里留底油，放入姜、蒜爆香 ， 再将番茄炒软，加入香菜，加少许清水，加生粉、酱油、蚝油各适量调制成味汁 ， 备用；
【红棕鱼的做法】5、将味汁淋在炸好的红棕鱼上，装盘盛出 ， 美味的红棕鱼即可完成 。
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