1、牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐 ， 料酒，黑胡椒粉搅拌均匀 。
2、蘑菇去根后洗净 。
3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水 。
4、到晾凉后斩成细末 。
5、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱 。
6、煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色 。
7、加入蘑菇末 。
8、加入一大勺黄豆浆 。
9、加适量老抽提色 。
10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右 。
11、之后打开加入白糖 。
【蘑菇牛肉酱的做法】12、烧至白糖全部融化后熄火出锅 。

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