1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状 。
2、将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟 。
3、土豆洗净去皮切成细丝 。
4、将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出 ， 泡酸菜的水留着备用 。
5、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟 。
6、土豆丝沥水控干备用 。
7、把葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝，切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆 。
8、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒 。
9、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时 ， 下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒 。
10、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来 。
11、放入土豆丝、盐和十三香翻炒 。
12、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀 。
【酸菜炒土豆肉丝制作方法】13、出锅装盘上桌即可 。
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