因为菠菜呈酸性，而百叶一般经碱发制，两者容易发生中和反应，生成盐和水 ， 而这里说的盐不是生活中常吃的盐，容易出现结石 。
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色 ， 叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片 ， 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。
【菠菜为什么不可以炒百叶】百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌 ， 可清炒，可煮食，百叶的叫法多见于苏北地区，北方地区称豆腐皮 。

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