1、把牛肉洗净 ， 切成片状 。放盆里备用 。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡 ， 那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养 。
【大量生牛肉如何处理】2、在切好的牛肉盆里放入部分调料 。放两勺料酒 ， 去腥 。放三勺酱油 。放上一勺耗油，提鲜 。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩 。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了 。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行 。放两捏淀粉 。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味 。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时 。

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