材料：鸡、芋儿姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量 。
【请问重庆李家沱最火芋儿鸡的做法】最火芋儿鸡的做法：
1、将鸡块洗净、用盐、白胡椒、料酒腌制半小时；
2、芋头去皮，切滚刀；
3、备好葱姜蒜、八角、桂皮、小枝、花椒；
4、还有剁椒和老抽；
5、将腌制好的鸡块焯水；
6、先将剁椒炒出红油；
7、倒入第三步所有材料及白糖、老抽、料酒炒出香味；
8、倒入鸡块炒到鸡块上色、加水没过鸡块一寸左右、大火烧开后、小火慢慢烧40分钟；
9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅 。

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