【冷天怎么快速发酵面粉】1、酵母先活化 。天气较冷时 ， 首先注意酵母要先活化 。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵 。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右 。
2、温水和面 。要使面粉正常发酵，在和面上应该注意水的温度，30度左右的温水比较适宜 。还可以适当加点糖促进酵母发酵 。
3、盖面团 。盖湿笼布、保鲜膜 。和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜，然后进行下一步，将其放入温暖的地方 ， 发酵 。

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