材料：鲜牛奶1杯 ， 鸡蛋1只 ， 砂糖适量 。
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝 ， 再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
【如何制做大台北中的双皮奶啊】2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀 ， 再慢慢地倒入放奶皮的碗内 ， 由于浮力的作用 ， 奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可 。

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