一般的鱼均可 。比如多宝鱼，青斑鱼 ， 石斑鱼 ， 中华鲟，鲫鱼，鲤鱼，草鱼等 。
蒸鱼做法：
1、将姜葱切细丝泡水备用 。
2、鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱 ， 姜丝，盐 ， 胡椒粉腌渍五分钟 。
3、将腌渍的葱姜铺下面 。
4、在鱼身上撒点香葱姜丝 ， 淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟 。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟 。
6、将鱼取出来，葱姜扔掉 ， 汤汁浇在鱼身上 。
【什么鱼可以蒸着吃】7、装盘 。

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