【茅山咸老鹅制作技术】材料：茅山咸鹅、白菜、粉丝、几片生姜、料酒 。
做法：
1、咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用 。
2、放入适量姜片和清水，大火烧开并用勺子撇去表面的浮沫 。
3、加入适量料酒，转小火煨1小时 。
4、倒入洗净的大白菜，大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先用温水泡好的粉丝 。
5、两分钟后关火，因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐 。
6、锅中水一次添够，放鹅骨架，放几片生姜 ， 略放料酒，滴几滴白酒 ， 煮一个半小时 。
7、白菜洗好，和粉条一起入锅烫下就煮好了 。

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